こだわり

現地素材にこだわった上質なネタ
北海道ならではの四季折々の新鮮な素材をふんだんに使用し、その魅力を最大限に引き出しました。熟練の職人が一つひとつ丁寧に目利きした厳選ネタを用いて、口の中でほどけるような上質な握りをご提供いたします。
カウンターで味わう江戸前鮨の風情
目の前で繰り広げられる職人の繊細な手さばき、シャリを握る音や香り、ネタが美しく仕上がっていく様子──それらすべてを五感で味わえるのは、カウンター席ならではの醍醐味。江戸前鮨の粋と風情を、ただ「食べる」だけではなく、その空間全体で体感していただけます。
熟練の職人技が光る繊細な握り
長年にわたり腕を磨いてきた熟練の職人が、その研ぎ澄まされた技と感性をもって、一貫一貫に真心を込めて握ります。一口ごとに広がる旨みと美しさ、職人技が光る上質な握りを、ぜひご堪能ください。
和と静寂を感じる空間でお鮨を楽しむ
当店では、繊細な握りの美味しさを五感で味わっていただけるよう、空間づくりにもこだわっております。木の温もりと凛とした和の趣が漂う上質な空間は、静けさと落ち着きに満ちています。そんな風情ある空間で、職人の技が光る本格江戸前鮨をゆったりとご堪能ください。
北の大地が育む、旬の味わい
北海道の海と大地の恵みを、もっとも旬なかたちで。その日の朝に目利きした新鮮なネタを使い、素材本来の力を最大限に引き出します。鮨を通して、北海道の季節の移ろいをご堪能ください。